Nagymama bejgli receptje

Bár a diós-mákos kalácsra esküdött, ünnepekre nagymama bejgli receptje ma is az irányadó, hisz a végeredmény egyszerűen tökéletes.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 30 dkg vaj, vagy margarin
• 10 dkg zsír
• 1 evőkanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 1 lapos teáskanál só
• 1 kis pohár tejföl
• kb. 1 dl tej
• 1 tojássárga a tésztához
• 1 tojás a kenéshez

Töltelékhez:

• 50 dkg mák
• 25 dkg cukor
• 2,5 l tej
• 50 dkg dió
• 25 dkg cukor
• 2,5 liter tej
• mazsola ízlés szerint
• reszelt citromhéj
• méz ízlés szerint

Nagymama bejgli receptje elkészítése:

Először elkészítjük a tölteléket.

A mákot és diót ledaráljuk, hozzáadjuk ízlés szerint mazsolát, citromhéjat.
A cukrot a tejjel felforraljuk, és ráöntjük a mákra, vagy dióra. Összekavarjuk, majd letesszük hűlni.

A lisztet leszitáljuk, belemorzsoljuk az élesztőt, majd a hozzávalókkal összedolgozzuk.
Fontos, hogy ne ragadjon, de jól megdolgozható, felsodorható legyen.

Ha összegyúrtuk, akkor rakjuk kb. félórára hűtőbe, majd elosztjuk 6 fele, 3 diós, 3 mákos bejgli lesz belőle.

Nem lisztezett deszkán nyújtjuk ki kicsivel nagyobbra, mint gáztepsi méret.
Megtöltjük a már kihűlt töltelékkel,elsimítjuk rajta, megcsurgatjuk egy kis mézzel, apró kockára vágott birslekvárral is dúsíthatjuk, két oldalát benyomjuk, majd felsodorjuk. Egy éjszakára hidegre rakjuk – nem kell hűtőszekrény, a lakás leghidegebb pontja jó lesz.
Ha ez nem megy, akkor sincs nagy gond, egy-két órát pihentessük hűvös helyen.

Mielőtt pihenni rakjuk – lekenjük felvert tojás sárgájával.
Aztán néhány óra múlva, mikor a tojássárga már megszáradt – tojásfehérjével.

Sütés előtt beszórjuk néhány helyen teljesen az aljáig, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük szép pirosra, nagyjából 1/2 óra alatt készül el.