Mustáros tarja hagymás krumplival

A mustáros tarja rendkívül ízletes fogás, a mustár nem csak ínycsiklandozóvá teszi a húst, de puhítja is.
Szárnyasokat is készíthetünk így, a pulyka húsát különösen finommá varázsolja.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés tarja csontozva
• 1 evőkanál mustár szeletenként
• ízlés szerint őrölt bors
• 1,5 dkg só
• 2 evőkanál zsír, vagy olaj
• 1,5 kg tisztított burgonya
• 3 db nagy vöröshagyma
• só 2-3 nagy csipetnyi
• 1 evőkanál zsír, vagy olaj

Mustáros tarja elkészítése:

A tarját kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd fűszerezzük sóval-borssal, mindegyiket egyenként mustárral átkenjük.
A zsírt vagy olajat felhevítjük, hirtelen átsütjük benne a húsokat, majd egy tálba rakjuk. Annyi a lényeg, hogy pörköt kapjon.
A hagymát felszeleteljük, és a forró zsírba dobjuk, átkavarjuk. Kicsit megpirítjuk.

A krumplit felszeleteljük, pici vízzel, sóval feltesszük párolódni. Nem kell megfőzni, elég bőven félfővésig. Az enyhén pirított hagymát a kikent tepsi aljába rakjuk, a leszűrt krumplit eloszlatjuk rajta, a húst rárakjuk, lelocsoljuk a visszamaradt zsiradékkal, majd letakarjuk fóliával és kb egy órára a 180 fokra előmelegített tepsibe rakjuk.
Levesszük a fóliát, a hőmérsékletet felvesszük 200-220 fokra, majd a húson-krumplin kicsit pirítunk.
Elég egy negyedóra.

Készíthetjük úgy is, hogy a húst fűszerezzük, és elősütés nélkül az enyhén pirított hagymával összekevert nyers, vékonyra vágott krumpliszeletekre helyezzük. Lefedjük fóliával, és úgy sütjük. Utolsó negyedórában fólia nélkül pirítjuk.

Így finomabb, de kicsit több idő a sütőben.