Milánói sertésborda rántva

A rántott hús nagy kedvence a magyar konyhának, egy kis olaszos csavarral is csak nyerő lehet.

Hozzávalók:

• 1 kg sertés karaj csonttal
• 40 dkg makaróni
• 15 dkg császárszalonna
• 15 dkg finom gépsonka
• 15 dkg sampion gomba
• 1 vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1/2 doboz passzírozott paradicsom konzerv
• 25 dkg félkemény sajt
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1 teáskanál oregánó
• 3 db tojás
• 20 dkg zsemlemorzsa
• 15 dkg liszt
• zsiradék a sütéshez

Milánói sertésborda rántva:

A császárt kisütjük kisebb kockára vágva, rádobjuk az apró kockára vágott vöröshagymát, az átnyomott fokhagymát, a felszeletelt gombát, a kisebb csíkokra vágott sonkát, és hozzáadjuk a paradicsompürét is. Átforgatjuk, lepirítjuk. Fűszerezzük.

Makarónit sós vízben megfőzzük, leszűrjük, az elkészített paradicsomos mártással összeforgatjuk.

A karajt szeleteljük, kiverjük, majd sózzuk, borsozzuk, és szokásos módon bepanírozzuk annyi kivétellel, hogy a zsemlemorzsába a saját harmadát hozzákeverjük.

Forró zsiradékban kisütjük, majd papírtörlőre szedjük.

Az elkészített paradicsomos makarónin tálaljuk, tetejére még forrón reszelt sajtot szórunk.