Meggybefőtt télire

A meggybefőtt egyik legkedveltebb téli finomságunk. Felhasználása univerzális, készülhet belőle leves, szósz, sütemény.

Hozzávalók:

• 5 kg tisztított meggy
• 2-2,5 liter víz
• 1,5 kg kristálycukor
• üvegenként 1-1 darabka fahéj
• összesen 1-2 kávéskanál nátrium-benzoát

Meggybefőtt télire elkészítése:

Az üvegeket kimossuk, szárítjuk.
A meggyet átnézzük, leszárazzuk, megmossuk, lecsepegtetjük.

A cukrot a vízzel felrakjuk főni, majd mikor felforrt 1 percre – kisebb adagokban – a meggyet a vízbe rakjuk, majd szűrővel kiszedjük, és az üvegekbe adagoljuk.

Ha az összes meggyel végeztünk, a visszamaradt cukros levet felforraljuk a nátrium-benzoáttal, majd az egy-két percig forralt levet a meggyre merjük úgy, hogy az összes szemet eltakarja.
Ekkor lezárjuk kupakkal az üvegeket, majd fejük tetejére állítjuk pár percre.
Közben elkészítjük a száraz dunsztot, hisz ruhák, takarók közé rakjuk néhány napra a befőtteket, hogy ott hűljenek ki nagyon lassan, az alatt is csírátlanítódnak.

Az üvegeket talpukra fordítjuk, a ruhák közé rakjuk, be is takarjuk őket alaposan, majd addig, míg ki nem hűlnek békén hagyjuk őket.
Kihűlés után pedig – ha szükséges letörölgetve – mehetnek a kamrapultra.