A mandulaszelet mutatós és nagyon ízletes sütemény. A kakaós piskóta, a mandulás krém és a csokoládé a tetején különleges összhangot ad.
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 25 dkg cukor
- 25 dkg vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1/2 l tej
- 1 teáskanál sütőpor
- 30 dkg liszt
- 1 evőkanál kakaópor
- 1/2 üveg mandula aroma
Krémhez:
- 1/2 liter tej
- 5 evőkanál liszt
- 1/4 kg vaj, vagy margarin
- 1/4 kg porcukor
- 1/2 üveg mandula aroma
Tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
Mandula szelet elkészítése:
A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgáját, a tésztához való vajat, cukrot, és a sütőport nagyon alaposan kikeverjük.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a kikevert masszához adjuk, majd apránként belekeverjük az átszitált lisztet is.
A masszát három részre osztjuk, és három tálkába töltjük.
Az egyik rész marad simán tojásos, a másikba belekeverjük a kakaót, a harmadikba pedig mandula aromát adunk.
180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben mindegyiket megsütjük. Sütés után kivesszük, lehúzzuk a sütőpapírt, majd hagyjuk kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet.
A liszthez apránként hozzáadjuk a tejet folyamatos keverés mellett, majd felfőzzük, közben állandóan kevergetjük. Amikor már jó sűrű, lehúzzuk a tűzről.
Míg hűl, kikeverjük a vajat a porcukorral, majd amikor a főzött krém már kihűlt, a vajas krémet hozzákeverjük, és jól kihabosítjuk.
A krémet kétfelé osztjuk: az egyik fele sima marad, a másikba belekeverjük a maradék aromát.
Ezután egy tálcára rakjuk a sárga tésztalapot, erre mandulás, zöld krémet kenünk. Letakarjuk a kakaós lappal, fehér krémmel átkenjük, majd az egészet lezárjuk a zöld, mandulás lappal.
A csokoládét összetörjük, gőz fölött vagy mikróban felolvasztjuk, hozzáadjuk az olajat, átkavarjuk, majd rásimítjuk a sütemény tetejére.
Néhány órára hűtőbe tesszük, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.