A makói rántott szelet annyiban különbözik az általánosan ismerttől, hogy húsát fűszerezzük, s bundájába hagymát rejtünk, melytől rendkívül zamatossá válik.
Készíthetjük nem csak hús szeletből, hanem bármilyen rántásra váró húsféléből is.
Hozzávalók:
- 1 kg rántani való hús (sertéskaraj, comb, csirkecomb, csirkemell, stb)
- 2-3 db vöröshagyma
- 3 db tojás
- 15 dkg liszt
- 15 dkg zsemlemorzsa
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1-2 kiskanál mustár
- 1,5 dkg só
- 1 teáskanál őrölt bors
- zsiradék a sütéshez
Makói rántott szelet fűszeresen elkészítése:
A húst előkészítjük: ha szeletelni való, akkor felszeleteljük, és óvatosan kiklopfoljuk, csak éppen hogy.
A vöröshagymát megtisztítjuk, és kis fokú reszelőn lereszeljük.
A tojásokat felütjük, picit sózzuk, majd a hagymát belekeverjük.
A húsokat először egy tálba rakjuk, és a száraz fehér borral leöntjük.
Ezután fél óra alatt egy-két alkalommal átforgatjuk.
Kiszedjük, papírtörlőre rakjuk hogy lecsepegjen.
Ezután a mustárt a sóval és a borssal összekeverjük, majd átdörzsöljük vele a húst.
Ezután egyből panírozzuk:
liszt, hagymás tojás, zsemlemorzsa sorrendben.
Bő zsiradékban sütjük: az első oldalát fedő alatt, a másik oldalát fedő nélkül, majd papírtörlőre szedjük.