A magyaros zöldborsóleves az egyik legismertebb borsóleves. Előnye, hogy ételízesítő nélkül is jól működik, és hús nélkül is tökéletes összhangot alkot.
Hozzávalók:
- 1/2 kg zöldborsó
- 2 db sárgarépa
- 2 db fehérrépa
- 1 darabka zeller
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 evőkanál étolaj, vagy zsír
- néhány szál petrezselyem zöld
- 1 teáskanál só
- késhegynyi őrölt bors
- 1-2 db tojás
- 3-4 evőkanál liszt (galuskának)
- csipet só
Magyaros zöldborsóleves elkészítése:
Egy fazékban felhevítjük a zsiradékot, majd hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, petrezselymet, a borsót, a kockára vágott zellert, majd sózzuk, borsozzuk.
Fedő alatt pároljuk.
Ha már majdnem kész, megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük vízzel, és lassan puhára főzzük.
Közben a tojással, egy kevés sóval és a liszttel nokedlit, galuskát készítünk, és amikor a leves megfőtt, beleszaggatjuk.
Ekkor már csak pár percig főzzük, megkóstoljuk, és ha szükséges, utána ízesítjük. Ezután elkészült.
Tetejére apróra vágott petrezselyemzöldet szórhatunk.