Madártej szelet karácsonyra

A madártej szelet habos-krémes finomság, igazi régi sütemény, már nagymamáink is sütötték. Ízesítése mint a madártejé, nem véletlen az elnevezés.

Hozzávalók:

• 6 tojásfehérje
• 6 tojássárga
• 3 + 3 evőkanál cukor
• 3 + 3 evőkanál liszt

Krémhez:

• 6 tojássárga
• 2 csomag vaníliáscukor
• 5 evőkanál cukor
• 1/2 liter tej
• 4 evőkanál keményítő
• 15 dkg vaj
• 6 tojásfehérje

Tetejére:

• 5 dl tejszín
• 1 kávéskanál zselatin
• 1 csomag vaníliás cukor

Madártej szelet elkészítése:

Hat tojásból a szokott módon piskótát készítünk, majd közepes tepsiben, sütőpapíron kisütjük – előmelegített sütőben 180 fokon.

Ha kisült, akkor kivesszük, pillanatra kiborítjuk, sütőpapírt lehúzzuk, visszafordítjuk – hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet. Egy tálkában a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a keményítőt, majd mikor már teljesen sima, fokozatosan hozzáadjuk a tejet is.

Felfőzzük kevergetve, majd ha már sűrű lehúzzuk, és kihűtjük, de előtte hozzáadjuk még melegen a tojások fehérjéből nagyon keményre felvert habot.
Mikor a krém langyos, akkor hozzáadjuk a vajat, lazán azzal is átkeverjük.

Ha kihűlt nagyjából, akkor a piskótára kenjük, majd hagyjuk az egészet hűlni.

Ezután a zselatint pici tejszínnel simára keverjük. Majd a többi tejszínt felverjük kemény habbá, mikor már majdnem jó, mehet bele a vanília, meg a zselatin.

Ha már jó kemény, akkor a tésztára kent krémre halmozzuk, és lazán elsimítjuk.

Szórhatunk rá csokidarát is, de anélkül is nagyon finom…