Leveles tészta recept

Bár leveles tészta szinte minden élelmiszer boltban kapható, mégis érdemes vele próbálkozni, mert olcsóbb, és finomabb is a házi készítés.

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 tojás sárgája
• 1 evőkanálnyi ecet
• 1/2 kg vaj
• 10 dkg liszt
• pici víz

Leveles tészta elkészítése:

A fél kiló vajat összegyúrjuk 10 dkg liszttel, majd tégla alakúra formáljuk lehetőleg úgy, hogy szélei is nagyjából simák legyenek. Ezt úgy érjük el, hogy széleit egyenesbe vagdossuk. A vagdalékot mindjárt felhasználjuk. Ha ezzel elkészültünk, berakjuk a hűtőbe.

Míg hűl – összeállítjuk a tésztát.

40 dkg lisztet a tojás sárgájával, ecettel, az előbbiekben levagdalt lisztes vajjal, és egy kicsi vízzel sima tésztát gyúrunk – nagyjából közepes keménységű legyen.

Lerakjuk pihenni félórára – letakarva.

Pihenő után lisztezett deszkán hosszúkásra nyújtjuk.
Közepére rakjuk a hűtőből kivett lisztes vajat, majd sorban, minden oldalról a vajra hajtjuk a tészta széleket.

Ha ezzel megvagyunk, ismét nyújtjuk a tésztát, majd hajtogatjuk – természetesen ekkor már nem kell bele lisztezett vaj.

Hajtogatás után tiszta konyharuhába csomagoljuk, és berakjuk a hűtőbe. Fél órát pihen, aztán ismét nyújtunk, hajtogatunk, és pihentetjük a hűtőben.

Ha van kedvünk még egyszer ismételjük a nyújtást, pihentetést.

Amennyiben frissen használjuk fel, akkor már jöhet a töltés, de ha fagyasztásra kszítettük, akkor csomagoljuk be zacskóba, vagy fóliába, és mehet a fagyóba.

Sokáig eláll, kiadós, finom, lényegesen olcsóbb mint bolti társa.

Nyújtásnál mindig kevés liszttel dolgozzunk, és viszonylag gyorsan, hogy a tészta ne melegedjék fel.