Legényfogó leves, nagyi is így készítette

A legényfogó leves rendkívül tartalmas, minden finomságot tartalmaz, amiről azt gondolták – a házasulandóknak fáj a foga rá…

Hozzávalók:

• 60 dkg csirkemell, vagy disznócomb
• 30 dkg sampion gomba
• 3 db csirkemáj
• 2-3 evőkanál zsír
• 2 kis fej vöröshagyma
• 3 db sárgarépa
• 2 db petrezselyem gyökér
• 1/2 db zeller
• 1 kis fej karalábé
• 1 marék zöldborsó
• 1 db burgonya
• 1 káposztalevél
• 1 zöldpaprika
• 1 kis paradicsom
• 1-2 citrom leve
• 3 babérlevél
• 2 db petrezselyem levél
• 3 db tyúkhúsleves kocka 1,5 l vízzel elkészítve
• (régen tyúkhúslevest használtak hozzá)
• 3 dl főzőtejszín
• 1 kis pohár tejföl
• 1 lapos evőkanál fűszerpaprika
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• 3 evőkanál liszt

Legényfogó leves elkészítése:

A húst a májjal együtt kockára vágjuk, a zöldségeket, valamint a paradicsomot és paprikát megtisztítjuk, karikára vágjuk azokat is.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Előveszünk egy akkora edényt, amibe a leves majd belefér.
Felhevítjük benne a zsírt, majd a hagymát üvegesre pirítjuk.
Beledobjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk.

Ekkor mehet rá a paprika, átkeverjük, majd a zöldségeket is hozzáadjuk, a szeletekre vágott gombát is, jól átkeverjük. Felöntjük a leveskockából elkészített alaplével.

Borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet, hozzákeverjük a feldarabolt májat, majd elkezdjük főzni.

Forrástól számított nagyjából félóra alatt megpuhul minden.

Közben elkészítjük a tejszínes habarást.

A tejszínt és tejfölt, a lisztet összekeverjük, majd a levesből kicsit kimerve összekeverjük. A hőkiegyenlítés után a többi leveshez kavarjuk, épp egy kicsit forralunk még rajta, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet is.

Citromlével savanyítjuk, ha szükséges sózzuk és borsozzuk.