A lebbencsleves egy ismert tésztaleves. Régen frissen készült tésztából készítették, ma boltban kapható tésztával is készülhet. Kolbásszal, füstölt hússal laktató étel lesz belőle.
Hozzávalók:
- 1 db vöröshagyma
- 30 dkg burgonya, megtisztítva és kockára vágva
- 15 dkg füstölt szalonna, felkockázva, vagy 1-2 kanál zsiradék
- 1 kanál só
- 1 mokkáskanál őrölt bors
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 db kisebb tv paprika, kicsumázva, egészben
- 25 dkg kockatészta vagy csuszatészta
- 1 leveskocka, opcionálisan
- 1 sárgarépa
- 1 petrezselyem
Lebbencsleves elkészítése:
Megtisztítjuk a burgonyát, felkockázzuk, a hagymát is apróra vágjuk. A zöldséget megtisztítjuk, vékonyan felkarikázzuk.
Ha szalonnával dolgozunk, akkor kockázzuk, kisütjük, külön szedjük, zsírjával dolgozunk csak.
A zsírban a hagymát megpirítjuk, majd rádobjuk a tésztát, és szép aranybarnára pirítjuk. Félrehúzzuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, lazán átkavarjuk, majd mehet bele a só is.
Ezután felöntjük vízzel; jó két liter biztos kell hozzá, de inkább több. Ha felforrt, hozzáadjuk a zöldséget, pár perc múlva a burgonyát is, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.
Ekkor dobjuk bele a zöldpaprikát is, és puhára főzzük.
Adhatunk hozzá egy leveskockát is, ha úgy érezzük, hogy szükség van még sóra nagyon finom tőle.