A labdabukta töltött kalácstészta, amely azért lágyabb és puhább a megszokottnál, mert szorosan egymás mellett sül, így az oldala puha, laza marad.
Hozzávalók:
- 75 dkg liszt
- 4 dkg élesztő
- 4,5 dl tej
- 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj
- 2 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 50 dkg kedvünk szerinti töltelék, például túró, lekvár vagy keményebb puding
- 1 db tojássárga a lekenésre
- 8 dkg vaj a kenéshez
Labdabukta elkészítése:
Egy deci langyos tejhez adunk egy kevés cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, majd felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, rászórjuk a sót, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a tejet és az addigra felfutott élesztőt, majd alaposan összegyúrjuk, dagasztjuk.
Ezután pihenni hagyjuk letakarva.
Mikor nagyjából kétszeresére kelt, lisztezett deszkára borítjuk, lazán kinyújtjuk nagyjából ujjnyira, és egy nagyobb szaggatóval kiszaggatjuk.
Mindegyik közepébe rakunk a töltelékből, aztán a töltelék felett összecsípjük a tésztát, és gombócokat sodrunk belőle.
Mindegyik tésztadarabbal így járunk el.
Előveszünk egy közepes, magas oldalú tepsit, amit jól kivajazunk, de sütőpapírral is bélelhetjük, majd egymás mellé rakjuk a buktákat, de mindegyik oldalát megkenjük olvasztott vajjal is.
A bukták tetejét lekenjük felvert tojássárgával, és előmelegített sütőben, 180 fokon, nagyjából fél óra alatt készre sütjük.