A kuglóf manapság inkább ünnepi sütemnyként ismert. Egykor gyakran sütötték, kávé, vagy tea mellé kedvvel fogyasztották.
Hozzávalók:
- 2 dl tejszín
- 20 dkg vaj, esetleg normál margarin
- 1/2 kg finomliszt
- 2,5 dkg élesztő, vagy ennek megfelelő szárított
- néhány kanálnyi tej az élesztő kikeveréséhez
- 15 dkg cukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 citrom reszelt hja
- pici só – csipetnyi
- 4 db M-es tojás
- 15 dkg mazsola
- kuglóf szórására vaníliás porcukor
- kuglóf forma kenéséhez vaj, pici liszt
Kuglóf elkészítése:
Felmelegítjük a tejszínt, de csak annyira, hogy megolvadjon benne a vaj.
A lisztet szitán átengedjük, egy tálban fogunk dolgozni vele. Hozzáadjuk a sót, a cukrot, s lényegében minden összetevőt, kivétel a mazsola.
Az élesztő pici tejjel összekavarjuk, s ezt is a lisztes hozzávalókhoz adjuk.
A már csak éppen hogy langyos tejszínes vajjal jól összedolgozzuk, szép simára.
Amikor az összedolgozással elkészültünk, a tészta szép sima lesz, ekkor a mazsolát fakanállal beledolgozzuk.
Persze más dolgokkal is dúsíthatjuk, ez egy alaptészta. Rakhatunk bele kedvünkre száraz gyümölcsöt összevágva, mandulát, diót darabosan, apróra tördelt csokoládét, de készíthetjük kakaósan is akár az egész tésztát, akár a felét. Kakaó használatánál ahány deka kakaóval dolgozunk, annyival kevesebb lisztet használunk.
Miután kikevertük, letakarva pihenni hagyjuk. Elég, ha nagyjából másfélszeresére nő.
Addig kikenjük vajjal a kuglófformát, picit meg is lisztezhetjük, de az nem olyan fontos.
Mikor a tészta már megnőtt, még egyszer átdolgozzuk kicsit, majd belerakjuk a kuglófformába, s ismét jön letakarva egy kis pihenő. Megvárjuk, hogy újra másfélszeresére nőjön.
Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és a 24 centis kuglófot nagyjából háromnegyed-egy óra alatt készre sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, ha minden rendben, akkor kivesszük a sütőből, de még nagyjából 10-15 percre a formában hagyjuk.
Most rácsra borítjuk, s hagyjuk kihűlni.
Ezután szórjuk csak be vaníliás porcukorral.