Krumplis kőttes ízesen, vagy sósan

A krumplis kőttes legjobban a krumplis pogácsához hasonlítható, készítették enyhén fűszeresen, de lekvárosan is.
Sósan kenyérpótlónak tökéletes, édesen laktató, egyszerű tésztaféle.

Hozzávalók:

• 1/2 kg krumpli
• 1/2 liter tej
• 3 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 15 dkg zsír, vagy vaj
• 1 dkg liszt
• 1 lapos evőkanál só
• 1 teáskanál bors – ha fűszeresen készítjük
• 20-25 dkg kemény lekvár – ha édesen sütjük
• kenéshez 1 db tojás

Krumplis kőttes elkészítése:

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, enyhén sós vízben megfőzzük, majd megtörjük, lerakjuk hűlni.
Egy kis langyos tejben az élesztőt cukorral, és kevés liszttel összekeverjük, hagyjuk felfutni.

A krumplit, mikor még langyos összekeverjük a zsiradékkal, hozzáadjuk a sót, ha fűszeresen készítjük, akkor kedvünk szerinti borsot is, esetleg más fűszerrel kiegészítve, majd mikor már meghűlt rászitáljuk a lisztet, az élesztőt is hozzáadjuk, és a többi tejjel jó alaposan kidagasztjuk.

Lerakjuk pihenni, de csak jó tíz percre.

A tésztát ezután lisztezett deszkára borítjuk, két részre daraboljuk, kicsit sodrunk rajta, majd feldaraboljuk úgy, hogy maroknyi gombócokat formázhassunk belőle.
Ha sósan készítjük, akkor sütőpapírral bélelt, vagy alaposan kikent tepsibe sorakoztatjuk nem túl messzire egymástól, oldalát picit megkenhetjük akár olajjal is, majd tojással a tetejét lekenjük, és 180 fokra előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Össze fog kelni, de úgy az igazi.

Ha édesen készítjük, akkor a gombócokká formált tésztát tenyerünkben, vagy a deszkán nagyjából kilapítjuk, közepébe egy kis kanálnyi keményebb lekvárt rakunk, majd összehajtogatjuk úgy, hogy a lekvár ne tudjon kifolyni. Ezután hajtott felével lefele a sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk kis távolságra egymástól, majd tetejét lekenjük felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából félóra alatt készre sütjük.