Kókuszos keksztekercs

A kókuszos keksztekercs egy klasszikus sütemény. Elkészítése rendkívül egyszerű, sokáig eltartható, és ízletes is – így aztán népszerű lehet manapság is.

Hozzávalók:

• 60 dkg darált keksz
• 2 evőkanálnyi kakaópor
• 25 dkg porcukor
• tej az összeállításhoz
• mi kb. 5 dkg kókuszreszeléket is adunk hozzá, finomabb
• 1-2 marék kókuszreszelék a massza nyújtásához
• esetleg pici rum, vagy rumaroma

Krémhez:

• 15 dkg van, vagy margarin
• 12 dkg kókuszreszelék
• 15 dkg porcukor

Kókuszos keksztekercs elkészítése:

A darált háztartási kekszet összekeverjük a hozzávalókkal, majd annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy a masszánk nyújtható legyen, de ne túl lágy.

A mennyiséget felezzük.

A krémhez való vajat a porcukorral alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket.

A tészta masszájának felét kinyújtjuk a deszkát kókusszal megszórva, a krém felét rákenjük, majd – mint a bejglit – feltekerjük.

Óvatosan folpackra, vagy sütőpapírra helyezzük.

A tészta másik felével is elvégezzük ugyanezt a műveletet.

Lehűtjük normál hűtőben – utána jól szeletelhető.