Kókuszkrémes vörösbársony, red velvet

A kókuszkrémes vörösbársony egy rendkívül mutatós sütemény, torta – kakaós, mégis vöröses süti között isteni kókuszkrém.
Ismét bebizonyosodik, hogy az ellentétek vonzzák egymást….

Hozzávalók:

• 12 evőkanál liszt
• 1 mokkáskanál só
• 1 nagy evőkanál kakaópor
• 10 dkg 80 százalékos vaj
• 12 evőkanál cukor
• 2-3 db tojás
• 1/2 rúd vanília, vagy 1 csomag vaníliáscukor
• 2,5 dl tej
• 2 evőkanál piros ételszinezék (folyékony)
• 1 teáskanál 10 százalékos ecet
• 1 teáskanál szódabikarbóna

Töltelékhez:

• 6 dl tej
• 2 csomag tejszín, vagy vanília ízű pudingpor
• 4-5 evőkanál cukor
• 12 dkg kókuszreszelék
• 20 dkg vaj

Kókuszkrémes vörösbársony elkészítése:

A lisztet, sót, kakaót egy tálba szitáljuk.
Egy kisebb tálban kikeverjük a tésztához való vajat jó habosra, majd a cukorral is habosra dolgozzuk, végül a tojásokkal is. Ha már jó, hozzáadjuk a vaníliát, simára keverjük.

Egy pohárba öntjük a tejet, hozzákeverjük az ételszínezéket. Szükség van rá, mert másképp nem lesz vöröses a tortánk színe.

A liszttel összekeverjük a tojásos-cukros-vajas masszát, majd hozzákavarjuk a piros tejet is.
Ekkor egy mélyedésbe szórjuk a szódabikarbónát, majd a 10 százalékos ecetet is, s ha felfutott, belekavarjuk a tésztánkba.

Közepes, 23 centis tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a torta alapot, elsimítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából 35-perc alatt készre sütjük.
Kivesszük, lerakjuk hűlni jó tízpercet, majd porcukrozott felületre kiborítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk, és megvárjuk míg hidegre hűl. Ha meghűlt, sütőpapírba, vagy fóliába tekerjük, és a hűtő száraz részére rakjuk. Zárható dobozba is mehet, de az aljára rakjunk sütőpapírt, nehogy beleragadjon.

Elkészítjük a tortakrémet.

A kókuszreszelékből 10 dekát a tejjel felfőzzük, majd ha kihűlt, akkor néhány órára hűtőbe rakjuk.
Állás után egy kicsit kivéve belőle simára keverjük benne a pudingport, hozzáadjuk a cukrot is, és simára kavarjuk.
Felrakjuk főni ismét a kókuszos tejet, a kikevert pudingot – mikor már elkezd pillésedni – hozzákavarjuk, és folytatjuk tovább a keverést, míg be nem sűrűsödik.
Lerakjuk hűlni.
Ha kihűlt, akkor a lágy vajjal kikeverjük jó habosra.

A tortát három egyenlő méretű lapra vágjuk, majd a krém harmadával egy-egy lapot megkenünk, a tetejére jutó krémmel pedig az oldalát is végighúzzuk.
A maradék, 2 dkg kókusszal a torta tetejét és oldalát megszórjuk, lazán rányomjuk, de csak éppen hogy.
Egy-két órára hűtőbe rakjuk, hogy a fehér krém ne kenje össze szeletelés közben a vöröses bársony állagú tortalapot, így mutatósabb.

Fotó: Vankó Sándorné