A kijevi krémes – mint a neve is mutatja – igazán lágy finomság. Még azoknak is ízleni szokott, akik egyébként a diós sütiket kerülik.
Hozzávalók:
- 20 evőkanál liszt
- 10 evőkanál cukor
- 10 dkg margarin, vagy vaj
- 1 csomag sütőpor
- 4 tojás sárgája
- 4 evőkanál tej
Habhoz:
- 6 db tojás fehérje
- 10 evőkanál cukor
- 10 evőkanál kissé darabosra vágott dió
Krémhez:
- 1/2 liter tej
- 5 evőkanál liszt
- 2 tojás sárgája
- 25 dkg margarin vagy vaj
- 12 evőkanál porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
Kijevi krémes elkészítése:
Először a tésztához szükséges hozzávalókat összeállítjuk. A tejet óvatosan adagoljuk: a lényeg, hogy a tészta összeálljon, ne legyen sem túl lágy, sem ragacsos. Jól nyújtható tésztát kell kapnunk.
Ha összegyúrtuk, akkor a tésztát három részre vágjuk, cipót formálunk belőle, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk közepes tepsi méretűre.
Nem a tepsiben, hanem a tepsi hátulján sütjük. Vagy sütőpapíron, vagy pedig a tepsi alját lelisztezzük. Még nem sütjük.
Most elkészítjük a krémet.
A tejet a tojássárgájával és a liszttel simára keverjük, majd sűrűre felfőzzük. Ha kész, félrehúzzuk, és időnként megkeverve hagyjuk kihűlni.
Míg hűl, a vajat vagy margarint nagyon habosra keverjük a vaníliás cukorral és a porcukorral, majd a krémhez adjuk, és simára keverjük.
Megcsináljuk a habot is.
Ehhez a tojásfehérjét gőz felett kemény habbá verjük, majd hozzáadagoljuk a porcukrot, kemény habbá verjük vele.
Az egyik lapot, amelyet már a tepsi hátuljára helyeztünk, megkenjük a felvert tojásfehérje harmadával, majd rászórjuk a dió harmadát.
Előmelegített sütőben nagyjából 10 perc alatt, 180 fokon megsütjük. Ezután ugyanígy jöhet a másik lap.
Egy lapot tálcára helyezünk, a krémet két részre osztjuk, az első, majd a második lapra rákenjük, végül a harmadik lappal lezárjuk.
A harmadik lap kerül a tetejére, arra már nem kell semmi.
Néhány órára a hűtőbe rakjuk, rendkívül ízletes, különleges sütemény.
Ha nem szeretjük a nagy darabos diót, akkor törjük apróra amennyire csak lehet, úgy is tökéletes lesz.