Képviselőfánk egyszerűen, ahogy a nagyi készítette

A képviselőfánk egyik legkedveltebb, legismertebb süteményünk, rengeteg elkészítési módja ismert, ez egy régi változat lesz, így bevált módszer.

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg zsír
• 6 db tojás
• 2 dl víz
• pici só

Krémhez:

• 6 db tojás
• 7,5 dl tej
• 6 evőkanál liszt (1 evőkanál 2 dkg)
• 9 evőkanál cukor
• 2 csomag vaníliás cukor, vagy fél vanília lekaparva

Ha tejszínesen készítjük:

• 4 dl tejszín

Képviselőfánk elkészítése:

Egy közepes fazékba felrakjuk a vizet, a zsírt, hozzáadunk egy csipetnyi sót.
Ha a víz felforrt, a zsír pedig elolvadt, akkor hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal összedolgozzuk.

Ekkor levesszük a tűzről, és egy kicsit hűlni hagyjuk. Mikor már csak langyos, akkor a tojásokat egyenként adjuk hozzá, és minden tojással alaposan kikeverjük a tésztát.

Egy sütőlapra, vagy alacsony oldalú tepsire sütőpapírt helyezünk, és 6-7 centis távolságra diónyi halmokat rakunk, de dolgozhatunk persze nyomózsákkal is. Jót tesz neki, ha tetejét egy kis vízzel nagyon lazán átkenjük.

190-200 fokra előmelegítjük a sütőt, s nagyjából félóra alatt készre sütjük a fánkokat, viszont legalább 20 percig ne nyitogassuk a sütő ajtót, mert összeesnek. Negyedóra elteltével vegyük lejjebb a hőfokot 160 fokra.

Ha a tészta elkészült, nyissuk ki a sütőajtót, s hagyjuk hűlni.

Míg sül a fánk, elkészítjük a képviselőfánk krémét.

A tojásokat feltörjük, külön tálkába rakjuk a sárgáját, majd a liszttel, és egy kis tejjel alaposan összekeverjük.
A fehérjét egy tálba rakjuk a cukor nagyobbik felével, és felverjük.

A tej többi részét felrakjuk a vaníliás cukorral főni, majd hőkiegyenlítést végzünk a tojássárgás masszával, és belekeverjük. Állandó keverés mellett besűrítjük.

Ha elkészült, akkor még melegen hozzákeverjük könnyedén, apránként a tojáshabot.

Ha tejszínt is rakunk a fánkba, akkor egy kis cukorral kemény habbá verjük.

A fánkokat most szépen félbevágjuk, és krémet rakunk az aljába, tetejére ha akarunk tejszínt rakunk, s rá a fánk tetejét helyezzük.

Porcukorral is meghinthetjük, de akár pici karamellel is megcsurgathatjuk.