A kefires lángos azért tökéletes, mert hűtőben egy hétig eltartható, adagonként süthető – egyszer gyúrunk, dagasztunk, mégis mindig friss lángosunk lehet.
Hozzávalók:
- 1 kg liszt
- 6 dl aludttej, vagy kefir
- 5 dkg élesztő
- 1 kávéskanálnyi cukor
- 1 evőkanálnyi só
- 2-3 tojás – ez utóbbi elhagyható
- zsiradék a sütéshez
Kefires lángos elkészítése:
Az aludttejjel vagy kefirrel egy decinyiben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd egy kicsit állni hagyjuk. Nem kell felfuttatni, de fontos, hogy jól szétmálljon, elázzon benne, és ne maradjon csomós.
Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, és legalább egy maréknyit félreteszünk a deszka és a kelesztőtál lisztezésére.
A liszthez adagoljuk a sót, az ellenőrzött tojásokat, és az élesztőt, ami már felpuhult.
Most jöhet hozzá a többi aludttej, vagy kefir, és mint a hagyományos lángost is, jó alaposan összedolgozzuk.
A tészta akkor jó, ha szép sima, és a kezünkről meg a tálról is leválik.
Egy másik tálat most kilisztezünk, és belerakjuk kelni a tésztát.
De nem ám hagyományos módon, hanem hűtőben kelesztjük. Természetesen közben letakarjuk.
Úgy kalkuláljuk az időt, hogy a kelés a hűtőben időigényesebb: nagyjából 4-5 órába telik.
Amint megkelt lisztezett deszkára borítjuk, és nagyjából 15-16 cipót formálunk belőle.
A cipókat jó félórát pihentetjük, utána ugyanúgy, mint a hagyományos lángost bő zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük – előtte meghúzogatva.
Ehhez a munkához minden egyes alkalommal vizezzük be a kezünket.
A nyers tésztát akár egy hétig is eltarthatjuk, de akkor lezárható tálba rakjuk, és nem kell kiporciózni. Csak akkor csípünk belőle sütnivaló mennyiséget, amikor frissen enni akarjuk. A maradékot pedig visszaszárjuk.
Ugyanúgy fogyasztjuk, mint a normál lángost. Ehetjük fokhagymásan, tejfölösen, sajtosan, de akár édesen is.