Egyszerű karfiolleves

A karfiollevesnek millió változata van, most az egyik legelterjedtebb recepttel ismerkedünk meg. Nem tejes, nem tejfölös, ízében valóban a karfiol dominál.

Hozzávalók:

• 40-50 dkg karfiol tisztítva, darabolva
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem gyökér
• 1 szál petrezselyemzöld, vagy zellerzöld
• 1 kis fej vöröshagyma
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál piros paprika
• só teáskanálnyi
• őrölt bors késhegynyi, vagy amennyit szeretnénk
• 1 evőkanál zsiradék

Galuskához:

• 1-2 tojás, mérettől függően
• 10-15 dkg liszt
• parányi só

Karfiolleves elkészítése:

A hozzávalókat megtisztítjuk, és kedvünk szerint felvágjuk.

A hagymát apróra kockázzuk, és zsiradékon megpároljuk üvegesre.
Mikor már szép, akkor lehúzzuk a hőforrásról, és belerakjuk a sárgarépát, petrezselyemgyökeret, a zeller-, vagy petrezselyemzöldet, majd sózzuk-borsozzuk.

Ezután felöntjük, és nagyjából negyedóra alatt, fedő alatt – pici vízzel – megpároljuk.

Lehúzzuk, a szükséges lisztet, paprikát rászórjuk, elkeverjük, majd felöntjük az egészet egy liternyi vízzel.

Ha már forr, akkor mehet bele a karfiol is, és ezzel együtt jó puhára főzzük.

Galuskatésztát készítünk, majd a levesbe szaggatjuk őket.

Felforraljuk, de csak addig, míg a galuskák feljönnek a leves tetejére – és már jó is.