Karfiol leves tejfölösen

A karfiol leves egy rendkívül intenzív és kellemes ízű első fogás, melyet a tejföl lágyabbá, és tartalmasabbá tesz.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb karfiol
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem gyökér
• 1-2 szál petrezselyemzöld
• 2 evőkanál olaj, vagy 1 evőkanál zsír
• 2-3 evőkanál liszt
• 1 kisebb csapott evőkanál só
• 1 kis dobozos tejföl
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• csipetnyi őrölt bors
• 1 tojás
• néhány evőkanál liszt
• kis csipet só

Karfiol leves tejfölösen elkészítése:

A sárgarépát, petrezselymet, karfiolt megtisztítjuk feldaraboljuk.
A zsiradékot felhevítjük megfuttatjuk rajta a zöldségeket, s mikor elkezd üvegesed, félig megpuhult, akkor a liszttel meghintjük, megszórjuk fűszerpaprikával, átkavarjuk, majd felöntjük kb. másfél liter vízzel, és fűszerezzük sóval. Ezután lefedjük, és odafigyelve, néha megkavarva csendesen puhára főzzük.
A lisztből, tojásból parányi sóból galuskát készítünk, majd a forró levesbe beleszaggatjuk.
A legvégén apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk bele, azzal is átkeverjük.
Kis forró levet a tejfölhöz hozzászedünk, összekavarjuk, majd a levesbe csurgatjuk folyton kavargatva, viszont azzal már nem forraljuk fel.