Ez a gyümölcskenyér igazi ünnepi finomság. Tetejét akár csokoládéval is bevonhatjuk. Hogy milyen gyümölcsöket keverünk bele, valójában rajtunk múlik.
Hozzávalók:
- 10 dkg vaj
- 3 db tojás
- 12 dkg porcukor
- 12 dkg liszt
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 vaníliás cukor
- 1/2 citrom rezelt héja
- 7 dkg aszalt szilva szeletelve
- 7 dkg tisztított mandula
- 5 dkg mazsola
- kandírozott narancs- vagy citromhéj
- aszalt sárgabarack
- bármilyen szép, színes aszalt gyümölcs
- vaj a forma kenéséhez és liszt
Karácsonyi gyümölcskenyér mandulásan elkészítése:
Vagy tisztított mandulát veszünk, vagy a belső héját forró vízbe mártás után lehúzzuk, majd vékonyan feldaraboljuk, és enyhén megpirítjuk egy serpenyőben.
A tojásokat feltörjük, és különválasztjuk a fehérjét meg a sárgáját.
A sárgájához hozzákeverjük a vaníliás cukrot és a porcukrot, és nagyon alaposan, habosra keverjük. Ekkor hozzákeverjük a konyhameleg, lágy vajat és a reszelt citromhéjat. Átkavarjuk, hogy egyenletes legyen.
A lisztet és a sütőport hozzászitáljuk a margarinos keverékhez, átdolgozzuk.
Ezután hozzá adagoljuk a mandulát, és minden olyan gyümölcsöt, amit szeretnénk. Esetleg csokoládédarabokkal is turbózhatjuk. Lazán átkavarjuk.
Most a fehérjét nagyon kemény habbá verjük, majd a tojásos-gyümölcsös masszához adagoljuk. Ezt is lazán belekeverjük.
Őzgerinc formában sütjük meg, amit előtte vajjal kikentünk rendesen, és liszttel is szórtunk.
Tetejét elsimítjuk.
Előmelegített sütőben, 180 fokon készítjük el, sütési ideje 34-40 perc, de ez sütőtől függ.
Tartós, finom, omlós, igazi ünnepi finomság.