Kakaós csiga leveles tésztából – nagyi fiókjából

A kakaós csiga leveles tésztából egyik legfinomabb süteményünk, finom vajas tésztából készül, és vajas-kakaós krémmel töltjük.

Hozzávalók:

Tésztájához –

• 1/2 kg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 3-4 evőkanálnyi cukor
• 1 csapott kávéskanálnyi só
• 3 dl langyos tej
• 1/4 kg vaj hűtő hidegen
• 10 dkg liszt

Krémjéhez –

• 1/4 kg vaj konyhamelegen
• porcukor ízlés szerint
• jó minőségű kakaó ízlés szerint

Kakaós csiga elkészítése:

Az élesztőt felkeverjük egy kis langyos, cukrozott tejjel, hagyjuk felfutni.

Egy tálba beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, beledolgozzuk az élesztőt, és a többi tejjel jó alaposan kidagasztjuk, hogy szép sima legyen, s kezünktől és az edénytől elváljon.

Ezután cipót formázunk belőle, leszórjuk liszttel, majd egy edényben letakarva duplájára kelesztjük.

Míg pihen a tészta előkészítjük bele a vajat.
Kivesszük a hűtőből, és 10 dkg liszttel összedolgozzuk. Gyorsan, hogy ne nagyon legyen ideje a vajnak felmelegedni. Téglalap alakúra formáljuk laposan, és visszarakjuk a hűtőbe addig, amíg a tésztánk meg nem kel.

Ha ez megtörténik, akkor lisztezett deszkára rakjuk, és téglalap formájúra nyújtjuk.
Rárakjuk a lisztes vajat, és hajtogatjuk.
Ezután fóliába rakjuk, s betesszük a hűtőbe nagyjából félórára.
Ezt a műveletet még kétszer ismételjük.

Közben a krémhez való vajat összekeverjük a kakaóval – igazság szerint úgy finom, ha elég édes, és van benne rendesen kakaó is – néhány evőkanállal.

Kivesszük a hűtőből a tésztát, és szép simára kinyújtjuk, nagyjából fél centi vastagra, majd megkenjük a kakaós krémmel.
Felsodorjuk, mint a bejglit, majd ebből az anyagból nagyjából 2 centis darabokat vágunk.

Ezeket a csigaformákat sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.
Ha van hely a hűtőben, akkor 1-2 órára berakhatjuk pihentetni, mert sokkal finomabb lesz a végeredmény.
De ha erre se idő, se hely, akkor előmelegített sütőben 220 fokon készítjük. Ha szép barna a teteje, akkor meg is sült.

Készíthetjük vastagabb tésztával is, hisz van aki a tölteléket, van aki a tésztáját szereti.