Horváth Ilona féle gyors leveles tészta

A gyors leveles tészta recept rendkívül hasznos, hisz ahagyományos leveles vajastészta elkészítése időigényes, sok hajtogatással és pihentetéssel jár.

De van egy egyszerűbb változat is – kevesebb munkát igényel, és akár melegebb időben is könnyen elkészíthető – ha a hozzávalókat hidegen tartjuk.

Hozzávalók:

• 1 db 2,5 dl-es pohár
• 3 pohár liszt

• 2 dl tejföl
• 25 dkg vaj vagy margarin (esetleg 20 dkg zsír)
• késhegynyi só
• 1 egész tojás + 1 tojássárgája

Horváth Ilona féle gyors leveles tészta elkészítése:

1. A tésztát két részben készítjük elő. Először a „rétestésztát”: 2 pohár lisztet, a tojást és a tojássárgáját, a sót és a tejfölt összegyúrjuk. Addig dolgozzuk, míg szép sima, rugalmas tésztát kapunk. Cipóvá formáljuk, tetejét bevagdossuk, majd kb. 15 percig pihentetjük.
2. Közben a vajat (vagy zsírt) elkeverjük 1 pohár liszttel, és hideg helyre tesszük.
3. A rétestésztát vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a vajas-lisztes keveréket, majd feltekerjük. Az így kapott rudat nyolc egyenlő részre vágjuk.
4. A darabokat kb. 10×10 cm-es négyzetekké nyújtjuk. Négyet-négyet egymásra rakunk, így két tésztalapot kapunk.
5. Ezeket téglalap alakúra nyújtjuk, majd hármas hajtással összehajtjuk.

Ezzel a módszerrel gyorsan összedobható leveles tésztát kapunk, amely bármelyik hagyományos receptes süteményhez felhasználható.

Fotó: Pixabay/Donramón43