A tepertős pogácsa az egyik legfinomabb, legautentikusabb magyar sós sütemény, amit nemcsak disznótor idején érdemes készíteni. Ez a hortobágyi változat különösen omlós, a többszöri hajtogatásnak köszönhetően pedig réteges és roppanós – igazi klasszikus, ami frissen a legjobb, de másnap is mennyeien puha marad.
Hozzávalók:
• 75 dkg liszt
• 1 és fél csomag sütőpor
• 15 dkg zsír
• 3 tojás
• 40 dkg darált tepertő
• 1 evőkanál só
• 1-2 mokkáskanál őrölt bors
• 2–3 evőkanál tejföl (szükség szerint)
Hortobágyi tepertős pogácsa sodorva elkészítése:
A lisztet a sütőporral, sóval és zsírral elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojásokat és annyi tejfölt, hogy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapjunk. A masszát alaposan összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán kinyújtjuk.
A darált tepertőt összekeverjük egy kevés sóval és őrölt borssal, majd egyenletesen a tésztára kenjük. A tésztát összehajtjuk (először harmadolva, majd a másik irányba is), és hideg helyen fél órát pihentetjük.
Ezt a hajtogatási és pihentetési folyamatot még kétszer megismételjük, minden alkalommal újra kinyújtva és feltekerve a tésztát. Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra nyújtjuk, a tetejét késsel berácsozzuk, majd pogácsaszaggatóval kiszúrjuk.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, megkenjük felvert tojással, és 190 °C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍