A hortobágyi húsos palacsinta a magyar konyha egyik klasszikus fogása: ízletes húsos töltelékkel készül, szaftos mártással kerül a sütőbe, és igazán laktató főételként tálalható.

Hozzávalók:

• 10 db sós palacsinta
• 1 fej hagyma
• 10 dkg vaj, vagy margarin
• 50 dkg darált hús
• 1 kiskanál fűszerpaprika
• 5 dl tejföl
• só
• bors

Hortobágyi palacsinta elkészítése:

A finomra aprított hagymát a vajban, vagy margarinban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Sóval, borssal és fűszerpaprikával ízesítjük, és kevés víz hozzáadásával pörköltszerűen puhára főzzük. Amikor majdnem kész, 1 dl tejfölt belekeverünk.

Ha a hús megpuhult, a szaft kétharmadát leöntjük róla, és félretesszük. A megsütött sós palacsintákat megtöltjük a hústöltelékkel, szorosan feltekerjük, a széleit behajtjuk, és egymás mellé helyezzük egy tűzálló tálban.

A félretett pörköltlevet összekeverjük a maradék tejföllel, amit előzőleg 2 dkg liszttel sűrítettünk. Ezzel a mártással leöntjük a palacsintákat, majd a sütőbe tesszük, és jól átforrósítjuk.

Forrón, tálról kínáljuk.