Hogy süssünk tökéletes gesztenyét? A legfontosabb, hogy maga a gesztenye tökéletesen egészséges legyen. Szép, nagyjából azonos, sötét színű, egészséges szemeket válasszunk, amelyek nem férgesek.
Ezt a legkönnyebben úgy ellenőrizheted, hogy sütés előtt néhány órával vízbe rakod az egészet.
Egyrészt erre szükség van a sütéshez, másrészt pedig ha valamelyik férges – akár a szárazbabnál is – feljön a tetejére.
Azt egyszerűen kidobod.
Ha a gesztenye már 2-3 órája ázik, akkor kivesszük a vízből, nagyjából leszárítjuk, majd a tetején legalább egy vágást ejtünk rajta; ha keresztet vágunk, még jobb.
Magasabb falu tepsibe rakjad, fedd le alufóliával, majd rakd be 200 fokra előmelegített sütőbe.
20-25 percig süsd így, majd ha letelt az idő, akkor még kb. 10 percet már fólia nélkül hagyjuk puhulni.
Ha letelt az idő, akkor kiborítjuk konyharuhára, és jól letakarjuk vele, hogy a gőz dolgozzon a szemeknél.
Nem kell megvárni, hogy kihűljön, elég, ha annyira már éppen dolgozni tudunk vele. Még melegen leszedjük a héját, és lehetőleg azonnal fogyasztjuk el, mert ekkor a legfinomabb.
Természetesen további feldolgozásnál már lényegtelen, hidegen is jó lesz.