A házilag készített szaloncukornak nincs párja – nemcsak az íze, hanem az illata és a készítés hangulata is felidézi a régi karácsonyokat. Ez az eredeti, cukorszirupból készült recept igazi időutazás: türelmet és figyelmet kíván, de a végeredmény mennyei és különleges lesz.
Hozzávalók:
• 1 kg cukor
• 3 dl víz
• ízesítéshez tetszés szerint:
– erős feketekávé,
– vaníliás cukor vagy vaníliaesszencia,
– reszelt citrom- vagy narancshéj,
– kakaópor vagy olvasztott csokoládé,
– narancs- vagy citromlé,
– aroma, eszencia ízlés szerint
Házi szaloncukor elkészítése:
A cukrot a vízzel egy lábasban addig főzzük, amíg szálasodni kezd. (Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kis drótdarabot gyűrű alakúra hajlítunk, belemártjuk a forró cukorba, és ha a gyűrűn keresztülfújva hólyag képződik, a szirup elérte a megfelelő állagot.)
A forró cukrot ezután egy hideg vízzel kiöblített porcelántálba öntjük, a tetejét gyengén meglocsoljuk vízzel, és hideg helyen hűlni hagyjuk.
Amikor kihűlt, fakanállal addig keverjük, amíg sűrű, hófehér pép lesz belőle. Ezt a masszát annyi részre osztjuk, ahányféle ízű szaloncukrot szeretnénk készíteni.
Az egyes adagokat külön-külön felmelegítjük és ízesítjük:
– Kávés szaloncukorhoz adjunk néhány kanál sűrű feketekávét.
– Narancsos vagy citromos változathoz reszeljünk bele citrom- vagy narancshéjat, és kevés levet is tehetünk hozzá.
– Kakaós vagy csokoládés szaloncukorhoz keverjünk egy kevés kakaóport vagy olvasztott csokoládét a sziruphoz.
A masszát hideg fémlapra helyezett, fenék nélküli fadobozba öntjük, és kissé dermedni hagyjuk. Nedves késsel elsimítjuk, majd amikor már formázható, kockákra vagy más alakú darabokra vágjuk.
Miután teljesen megszilárdult, selyempapírba és sztaniolba csomagoljuk – és máris kész a házi, illatos, régi idők hangulatát idéző szaloncukor.
