Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

A hajdúsági hajtogatott töpörtyűs pogácsa rendkívül tartalmas, s legalább annyira ízletes is. Egy teával felséges uzsonna, vagy vacsora lehet.

Hozzávalók:

• 0,5 dl tej
• 1 mokkáskanál cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 1-2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt bors
• 60 dkg liszt
• 20 dkg margarin, vagy vaj, vagy 15 dkg zsír
• 4 evőkanál fehérbor
• 2 dl tejföl
• 40 dkg ledarált tepertő
• 1db tojás

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa elkészítése:

Az élesztőt egy pici liszttel és cukorral langyos tejben felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, borsot, a zsiradékot, és elmorzsoljuk.
Ezután mehet bele az élesztő, tejföl és a bor, s jó alaposan kidolgozzuk.

Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, majd a darált, pépes tepertőt szépen rákenjük, s felsodorjuk, mintha bejglit készítenénk.
Egy kicsit hagyjuk pihenni, majd szintén lisztezett deszkán lenyomkodjuk a tésztát, akár a sodrófa segítségével.
Utána kinyújtjuk ismét,majd hajtogatjuk mint a leveles tésztát.

Ezután letakarva félórát pihentetjük.

Még legalább kétszer nyújtsuk, hajtogassuk, pihentessük.

Utána lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, késsel beirdaljuk, majd pogácsaszaggatóval szaggatjuk.

A sütőt előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral béleljük.
A pogácsákat a tepsibe rakjuk, és lekenjük felvert tojásal.

Félórát sütés előtt pihentetjük, majd 200 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük.