A sajtos pogácsa mindig kedvenc, a leveles változat pedig különösen izgalmas.
Hozzávalók:
- 1 dl tej
- csipetnyi cukor
- 2,5 dkg élesztő
- 60 dkg liszt
- 30 dkg vaj, vagy margarin
- 2,5 dl tejföl
- teáskanálnyi só
- 1 tojás sárgája
- 15 dkg reszelt sajt
- kenéshez 1 tojás
Hajtogatott sajtos pogácsa elkészítése:
Az élesztőt a tejbe morzsoljuk, hozzákeverünk egy kis cukrot, és felfuttatjuk.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, belemorzsoljuk a margarint, megsózzuk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a reszelt sajt felét, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt. Az egészet alaposan összedolgozzuk.
Amikor elkészült, lisztezett deszkán nagyjából centi vastagra kinyújtjuk.
Hajtogatjuk, mint a leveles tésztát. Ezután hűvös helyen negyedórát-20 percet pihentetjük, majd ismét nyújtjuk, hajtogatjuk, aztán még egyszer megismételjük.
Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és kicsi vagy közepes pogácsaszaggatóval formás pogácsákat szaggatunk.
A tojást a kenéshez besózzuk, villával felverjük, majd mindegyik pogácsát lekenjük vele, és a tetejére reszelt sajtot szórunk.
Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük meg 180 fokra előmelegített sütőben, nagyjából félóra alatt elkészül. Akkor jó, ha a teteje már szép aranybarna.
Csodafinom.