A gesztenye alagút piskótából, tejszínből és gesztenyéből készülő ünnepi sütemény.
Hozzávalók:
- 4 db tojás
- 4 evőkanál cukor
- 3 evőkanál liszt
- 1 nagy evőkanál kakaópor
Töltelékhez:
- 30 dkg gesztenyemassza
- 2 ek rum, vagy 1 evőkanál rumaroma
- 3,5 dl habtejszín
- 4 evőkanál porcukor
- 1 nagy evőkanál zselatin
Alagút tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál olaj
Gesztenyés alagút elkészítése:
Először elkészítjük a kakaós piskótát, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon megsütjük.
A süteményt őzgerinc formában készítjük. Hűlés után a tészta széleit levágjuk, és a formához igazítva kibéleljük vele az őzgerincformát.
Elkészítjük a tölteléket.
A gesztenyemassza feléből az őzgerinc forma hosszúságának megfelelő gesztenyéhengert készítünk.
A maradék masszát a porcukorral és a rummal, vagy rumaromával alaposan kikeverjük. Ha szükséges, egy kevés tejszínt is adunk hozzá.
A zselatint kevés vízben feloldjuk, felforraljuk, majd félretesszük.
A többi tejszínt jó kemény habbá verjük, majd a tejszínt és a gesztenyés krémet
lazán összekeverjük, majd belekeverjük a zselatint is.
Az őzgerinc formában lévő tésztára kenjük a krém egy részét, nagyjából egy centi vastagon. Erre rárakjuk a gesztenyemassza-hengert, majd köré halmozzuk a többi krémet is, elsimítjuk, és lefedjük kakaós piskótával.
Hűtőbe rakjuk, majd néhány óra múlva kiborítjuk, és csokoládéval bevonjuk, amelyet mikróban vagy gőz fölött olvasztunk fel, majd kevés olajjal elkeverünk.