Ha tökéletes tejszínhabot szeretnél, a hozzá vezető út nem ördöngösség, de néhány titkot fontos ismerni. Ha ezeket betartjuk, akkor meglepetés nem érhet.
Hozzávalók:
- Minimum 30%-os tejszín, megfelelő mennyiségben
- A tejszín mennyiségéhez viszonyított, legfeljebb 1/10-nyi cukor
Tökéletes tejszínhab készítése:
A 30 százalékos tejszínt fél napon keresztül hűtőszekrényben tartjuk, lehetőleg a leghidegebb részén, de nem fagyasztva.
Enélkül ne számítsunk jó eredményre. Viszont ha ennyit engedünk neki, akkor minimum duplájára fog nőni.
A tejszínt elkezdjük verni, de amint már a habverőről nem esik le, a felülete egyenletesen „sűrű”, fejezzük be a további habverést, mert könnyen vajat köpülhetünk belőle.
Ha cukrosan készítjük, ekkor keverjük bele a kellő porcukormennyiséget, esetleg vaníliát.
Ha a habot felvertük, ismét hidegre van szüksége, de a legjobb, ha úgy időzítjük a készítését, hogy utána azonnal felhasználjuk.
Ha sokat várunk, keverjünk hozzá habfixálót, így biztos eredményünk lesz.
Ha nincs habfixáló, az is megoldás, ha habverés előtt a tejszínt felforraljuk; ezzel a módszerrel lehűtés után keményebb habot készíthetünk.
Fotó: Pixabay/stex