Gőzgombóc, gőzön főtt gombóc

A gőzgombóc, vagy gőzön főtt gombóc egy kelt tésztából készült, burgonya nélküli gombócféle. Viszont küllemében, ízében nagyon hasonló.

Hozzávalók:

• 1/2 kg liszt
• 2 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• közel 1 dl tej
• 1 db tojás
• 6 dkg vaj
• 1 csipet só
• 4 evőkanál cukor
• kb. 2 dl tej a dagasztáshoz

Töltelékhez:

• keményebb lekvár
• túró cukorral
• mák cukorral, pici tejjel kikeverve

Tetejére:

• 1-2 evőkanál zsiradék
• 10 dkg zsemlemorzsa (elhagyható), vagy
• dió cukorral, vagy
• mák cukorral

Gőzgombóc, gőzön főtt gombóc elkészítése:

Az élesztőt a tejjel, pici cukorral felfuttatjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzzáadjuk az élesztőt, a tojást, és annyi tejjel dagasztjuk ki, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Ha már jó, beledolgozzuk a lágy vajat is.
Ezután letesszük konyhamelegen pihenni – letakarva.

Ha duplájára kelt lisztezett deszkán jó ujjnyira nyújtjuk, sorban, két-három ujjnyi távolságra töltelék halmokat rakunk le, aztán a tészta másik felével letakarjuk, közepét lenyomkodjuk, közepes pohárral, vagy szaggatóval kiszaggatjuk, majd gombócokká formáljuk.
Tálcán, vagy deszkán, amit lehintettünk liszttel pihentetjük, de csak addig, míg felforr a víz.

Az edény tetejét egy nagyobb konyharuhával lekötjük, vagy egy nagy szűrőbe rakjuk a konyharuhát, amit a fővő víz felé rakunk. Erre rakjuk a gombócokat, majd lefedjük egy nagyobb tállal, jó negyedórát főzzük így.

Ha megfőttek, akkor zsiradékkal kikent tálra, vagy tálcára szedjük, és pirított zsemlemorzsával megszórjuk. Zsemlemorzsa helyett meglocsolhatjuk olvasztott vajjal, vagy olajjal, és megszórhatjuk cukros mákkal, vagy cukros dióval.

A gombócok – ha hagyjuk nyugodtan főni a gőzben – akkor szépen megnőnek. Nem kell leöblíteni őket.Tölthetjük gyümölccsel is.