Foszlós kalács másképp

A foszlós kalács elkészítésének sok-sok módja ismert, ezt a finomságot is szinte minden háznál másképp készítik.

Hozzávalók:

• 1 kg rétesliszt
• 4 dkg élesztő
• 15 dkg vaj, vagy margarin
• 10 dkg zsír
• 10 dkg cukor
• 7 dl tej
• 1 mokkáskanál só

Foszlós kalács másképp – elkészítése:

Egy pohár tejet meglangyosítunk, hozzáadunk egy kanálnyi cukrot, és az élesztőt hozzá morzsoljuk, elkavarjuk, hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, a felfutott élesztőt hozzáadjuk, a körülötte lévő lisztből lazán hozzákavarunk, hogy lágy galuska tészta sűrűségű legyen.
Meghintjük a lisztet – és nem az összekavart kovászt – a sóval, hozzáadjuk a cukrot, a langyos tejet, és a lágy vajat is, és az egészet összedolgozzuk.
Mikor már majdnem tökéletes, beledolgozzuk a lágy, olvasztott zsírt is apránként, és nagyon alaposan, hólyagosra dolgozzuk. Használhatunk a dagasztáshoz fakanalat is.

Mikor már elválik az edény falától, szép hólyagos, fényes, és sima, akkor egy cipót készítünk belőle. Megszórjuk liszttel, majd letakarjuk, és kelni hagyjuk.
Amint duplájára kelt deszkára rakjuk, és 6-8 részre vágjuk, hengereket formálunk belőle, majd a tészta két végét megfogva ellentétes irányba sodorjuk őket. Jobb kézzel előre, bal kézzel hátrafele.
Ezután 3-4 hengert összefonunk, és lehetőleg kenyér-, vagy kalács sütő formába rakjuk, majd pihentetjük, hogy már majdnem kitöltse az edényt.
2 kalácsot készítünk így.

Egy tojást felverünk, és a kalácsokat jól megkenjük vele, majd 190 fokra előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt készre sütjük.
Ha megsült egyből kiborítjuk a formából, és rácson, ruhával letakarva hagyjuk hűlni.
Hidegen szeleteljük.