Fekete rózsa – Black rose recept

A Fekete rózsa egy rendkívül mutatós, finom, ismerős ízeket felvonultató ünnepi sütemény. Egy próbát mindenképp megér….

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 3 tojássárga
• 1 csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál szódabikarbóna
• 2 dl tejszín

Töltelék:

• 36 dkg darált mák
• 30 dkg cukor
• 1/2 pohár tej
• 5 dkg vaj

Krémhez:

• 1 l tej
• 4 csomag vaníliáscukor
• 3 vaníliás pudingpor
• 2 teáskanál liszt
• 10 evőkanál cukor
• 20 dkg vaj

Tetejére:

• 2 tábla csokoládé
• 1-2 evőkanál olaj

Fekete rózsa – Black rose elkészítése

Először elkészítjük a főtt krémet a Fekete rózsához.

A tejet felrakjuk főni. A többi hozzávalót a vajon kívül kikavarjuk, majd a tejhez adjuk óvatosan, előtte a tejből pár evőkanállal felkavarva. Besűrítjük, majd letakarva hűtjük. Mikor langyos, a vajat belekeverjük, habosítjuk.

A lisztet a sütőporral, szódabikarbónával együtt leszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, vajat, a tejszínt, tojássárgát, és alaposan összegyúrjuk, hogy szép sima legyen.
Rúddá sodorjuk, úgy könnyebb lesz egyenlő darabokra vágni. 5 darabra lesz szükségünk. Letakarva pihentetjük kicsit.

Egy közepes tepsivel fogunk dolgozni. Sütőpapírt rakunk rá.
180 fokra előmelegítjük a sütőt.

Ezután lisztezett deszkán egymás után két darab tésztát tepsi méretűre kinyújtunk, hátlapjára rakjuk sütőpapírra, tetejét megszurkáljuk, és egyenként világosra megsütjük.

Pár percre lesz szükség. A lapokat sütés után lerakjuk hűlni.

A többi lapot is kinyújtjuk egyenként ugyanúgy tepsi méretűre, és megtöltjük az előre elkészített töltelékkel.

Ehhez a darált mákhoz hozzáadjuk a cukor nagyobb felét, hozzáöntjük a tejet is, esetleg kis citromhéjat is szórhatunk bele, és alacsony hőfokon felfőzzük. Az a lényeg, hogy a cukor felolvadjon.

A tojásfehérjét a maradék cukorral felverjük, és mikor még a felfőzött mák meleg beleforgatjuk, belekavarunk 5 dkg vajat, majd lerakjuk hűlni.

Egyenként a tésztákat kinyújtva, a massza harmadával megkenjük őket, majd feltekerjük, mint a bejglit.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tetejét megszurkáljuk, és a három tésztát egyszerre, 180 fokon megsütjük. Nagyjából félóra alatt megsül.

Egy sima tésztalapot a kettőből belehelyezünk a tepsibe, a fele tojásos krémet rákenjük, sorba rakjuk a krémen a bejgliket (előtte vágjuk le a végeit). Az egész tetejére ismét a krémet kenjük, elsimítjuk, majd lezárjuk a másik sima tésztalappal. Picit megnyomjuk a tetejét.

Lehűtjük, majd kb. félóra elteltével gőz fölött olvasztott csokoládét, melyet egy-két kanál olajjal felkavarunk – leöntjük elkenjük.

Rendkívül mutatós sütemény.