A jó fánk szalagos, könnyű és finom. Sütéséhez gyakorlat kell, ám gyorsan megtanulható. Kifejezetten farsangi étel, és egész Európában ismert.
Hozzávalók:
- 1/2 dl tej
- 1 evőkanálnyi cukor
- 5 dkg élesztő
- 1 kg liszt
- 4 tojássárgája (el is hagyható)
- 2-3 evőkanálnyi rum
- 1 kávéskanálnyi só
- 3 evőkanál olaj
A fánk elkészítése:
A hozzávalókból először a langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, majd elkeverjük, és hagyjuk felfutni.
Egy kiló lisztet átszitálunk, majd 4 tojásnak a sárgáját különválasztjuk, s hozzáadjuk a liszthez.
Nem feltétlenül szükséges tojással készíteni, anélkül is tökéletes lesz az eredmény.
Kimérjük a rumot, hozzáadjuk a sót, az étolajat, majd nagyjából 1 liter langyos tejjel lágy tésztát készítünk.
Langyos helyen dolgozunk, és lehetőleg fakanállal verjük a tésztát – hogy ne melegedjék a kezünktől.
Jó alaposan kidolgozzuk, hogy hólyagos legyen, és az edénytől elválva szalagosan váljon.
Letakarva konyhamelegen kelesztjük.
Amikor duplájára nőtt, akkor lisztezett deszkára borítjuk.
Nem nyújtjuk, csak óvatosan szétlapogatjuk, húzzuk.
Ezután fánkszaggatóval vagy pohárral, minden egyes szúrásnál lisztezve kiszaggatjuk.
Lerakjuk pihenni, majd egy közepes lábasban, bő felmelegített olajban vagy zsiradékban elkezdjük sütni.
Mindig először a tetejét rakjuk az olajba a fánknak, és előtte a közepét lazán benyomjuk.
Ne rakjunk egyszerre sok fánkot az edénybe, csak ami kényelmesen elfér.
Egyrészt nőni fog, másrészt nem szabad lehűteni a zsiradékot.
Első oldalát mindig fedő alatt sütjük – így lesz szalagos a fánkunk biztosan.
Mindkét oldalát szép aranybarnára sütjük, majd sütőpapírra szedjük őket.
Ha nagyjából kihűlt tálba rakjuk, és porcukorral meghintve tálaljuk.
Legfinomabb házi baracklekvárral fogyasztva.