Erőleves

Az erőleves nevéhez híven rendkívül tápláló, ugyanakkor emészteni is könnyű. Nem véletlen, hogy egykor főleg lábadozó betegek fogyasztották.

Persze, a hús nem volt föltálalva mellé. Ha otthon készítjük, akkor természetesen elfogyasztjuk azt is.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús – nem túl zsíros
• jó fél kiló ritkacsont
• néhány csontosabb csirkerész, mint a nyak
• 3-4 sárgarépa
• 3 petrezselyemgyökér
• 1 kisebb zeller
• 1 kisebb hagyma – nem kell meghámozni
• 1/4 kelkáposzta
• 5-6 szem feketebors
• nagyjából fél kg darált marhahús
• 1 tojásnak a fehérje
• 1/2 kis sűrített paradicsom konzerv

A csontokat és a színhúst megmossuk, majd hideg vízben felrakjuk főni. Mikor már felfőtt, hozzáadjuk a sót, borsot.
Félfővésében mehet bele a zöldség akár karikára, akár hosszára vágva. Ekkor rakjuk bele a hagymát, paradicsomot, paprikát, és a többi zöldséget is.
A darált húst a sűrített paradicsommal, a tojásnak a fehérjével, és nagyjából fél liter vízzel elkeverjük, aztán hozzáadjuk a leveshez.

Ezután még legalább 1 órát főzzük, de a lényeg, hogy a színhús benne puha legyen. Főzni csak nagyon lassan szabad – egykor akár egy napba is beletelt, míg elkészítették.

Mikor elkészült, akkor az egészet átszűrjük, s leszedjük róla a zsírt is. Csontot, zöldségeket külön tálra rakjuk. Húst szintén.

Eredetileg tésztát nem főznénk bele, de ha nem betegnek készítjük, vagy nem csészében tálaljuk, akkor csak nyugodtan, s nyilván ez esetben a húst is jőízűen elfogyasztjuk.