Eper lekvár, eper szörppel

Az eper lekvár, eper szörp lényegében „egy füst” alatt elkészíthető, hisz a gyümölcs levét a szörphöz, húsát a lekvárhoz használjuk.
Az adagolást nagyobb mennyiség esetén felszorozzuk.

Hozzávalók:

• 2 kg tisztított eper
• 60 dkg cukor
• esetleg egy citrom felkarikázva

Eper lekvár elkészítése – eperszörppel kiegészítve:

A megtisztított epret néhány kisebb darabra vágjuk, hozzáadjuk a citromot, megszórjuk a cukorral, enyhén összekavarjuk, majd egy éjszakára – letakarva – a hűtőbe rakjuk.
Egyszer-egyszer át is kavarhatjuk.

Másnap a citromot kivesszük belőle, felrakjuk az egészet főni, de csak annyira, hogy a cukor biztosan felolvadjon az utolsó szemig.

Ezután a tűzről levesszük, még melegen átszűrjük, és a levet üvegekbe merjük, majd lezárjuk.

A visszamaradt húspépet átmixeljük, majd felrakjuk főni, jó sűrű, ezért bugyogni fog.
Nagyjából 10 perces forralás után – közben kavargatjuk – üvegekbe mérjük, az üvegeket lezárjuk, majd forró dunsztba állítjuk. Ezt akár a szörppel is megtehetjük.

Ha valaki biztosra akar menni, és nem idegenkedik a tartósítószertől, akkor egy mákszemnyit használhat a végén, a tetejére.