Élesztős rétes

Az élesztős rétes első ránézésre olyan, mint ismertebb társa, ám élesztő tartalma miatt puhább, lágyabb, kicsit vastagabb tésztája.

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 1 kávéskanál só
• 1 evőkanál kristálycukor
• 5 dkg + 25 dkg vaj, vagy margarin
• 1 kg liszt
• 4,5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 dl tej
• csipetnyi cukor
• kedvelt töltelékünk
• tetejére esetleg darált dió 10 dkg
• vaj a locsolásához

Élesztős rétes elkészítése:

Langyos tejbe belekavarjuk a szétmorzsolt élesztőt, parányi cukorra.
A tojások sárgáját pici sóval, a cukorral, a lágy vajjal nagyon habosra kikeverjük, hogy hozzáadjuk a felfutott élesztőt is, majd összedolgozzuk a liszttel, és a tejjel. Annyi tej menjen hozzá, hogy rétestészta keménységű tésztát kapjunk.
Ezután az egészet 2-3 db-ra vágjuk, és még az eddig használt, lisztezett deszkán, óvatosan letakarva megkelesztjük.
Ezután ugyanúgy dolgozunk vele, mint a „rendes” rétessel, lisztezett abroszon kihúzzuk, vagy nyújtjuk, meglocsoljuk olvasztott vajjal, meg kedvenc töltelékünkkel megszórjuk, ezután pedig az abrosz segítségével felgöngyöljük.

Sütőpapírral kibélelt, vagy zsiradékkal kikent tepsibe sorakoztatjuk, tetejét egy kis olvasztott vajjal lekenjük, majd ha szeretjük – pici cukros dióval megszórjuk.

Előmelegített sütőben – mint már zsíros tésztákat is – 200 fokon megsütjük.