A lecsó a magyar ember egyik legkedvesebb étele. A cukkini lecsó ennek egy rendkívül ízletes variációja. Jó ideje már, hogy a klasszikus paradicsom-paprika-hagyma alaphoz más zöldségeket is használunk.
Jelen esetben a cukkinit, de káposztával, gombával is kitűnő lesz az ételünk.
Hozzávalók:
- 1 kg cukkini
- 30-40 dkg zöldpaprika
- 25 dkg paradicsom
- 4-5 vöröshagyma
- 20 dkg császárszalonna vagy füstölt kenyérszalonna
- só,
- bors ízlés szerint
- esetleg fűszerpaprika
- Ha tartalmasabbá tennénk, egy maréknyi rizs vagy tarhonya
Cukkini lecsó elkészítése:
A császárszalonnát, vagy kenyérszalonnát kockára vágjuk és egy pici zsiradékon elősütjük.
A hagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, és a szalonnazsíron – benne hagyva a szalonnakockákat – jó üvegesre pároljuk.
Most hozzáadjuk a felaprózott paprikát és paradicsomot – ez utóbbi lehet picivel később, ahogy szoktuk.
Utolsó lesz a felaprított cukkini, gyorsan elkészül.
Ekkor sózzuk, borsozzuk, és ha akarunk, tehetünk bele fűszerpaprikát. Akár édeset, akár csípőset.
Fedővel lefedjük, és nagyjából 20 perc alatt megpároljuk.
Félidőben dobhatunk rá egy kis rizst, vagy tarhonyát – úgy tartalmasabb az étel.
Ha kolbásszal dúsítjuk, akkor azt a legvégén adjuk hozzá.