Ez a klasszikus torta a magyar cukrászat igazi büszkesége: könnyű mandulás lapok, lágy krém és a jellegzetes márványos teteje teszik különlegessé.
Hozzávalók:
25 dkg cukor
8 tojásfehérje
20 dkg marcipán
20 dkg héjas mandula, vagy dió
1 tábla tortabevonó csokoládé
A töltelékhez:
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
12 dkg mandula, vagy dió
1 evőkanál citromlé
vaníliaaroma ízlés szerint
Eszterházy torta elkészítése:
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd finomra darált mandulával lazán összeforgatjuk. A masszából 6–7 vékony lapot kenünk kivajazott sütőlemezre, és közepes hőfokon megsütjük őket. Még melegen kör alakúra igazítjuk a lapokat.
Közben a porcukrot kevés vízzel sűrű sziruppá főzzük, majd citromlével ízesítve hagyjuk kihűlni. A vajat a finomra darált mandulával és a vaníliaaromával habosra keverjük, végül a hideg cukorsziruppal simára dolgozzuk. Ezt a krémet használjuk a torta megtöltéséhez: a lapokat egymásra rétegezzük, a maradékkal pedig körbekenjük.
A tetejére vékonyra nyújtott marcipán kerül, erre simítjuk a világos cukormázat. A még lágy bevonatra körkörösen olvasztott csokoládét csurgatunk, majd egy kés hegyével váltakozva befelé és kifelé húzva elkészítjük a hagyományos pókhálós mintát.
Fotó: PIX1861
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍