Csavart fánk, a mutatós fonatos

A csavart fánk főleg berlinerként ismert, de a mi nagyanyáink is készítettek hasonló tésztafélét, fonatos volt a neve.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő
• 2 evőkanál cukor
• 3-3,5 dl tej
• 2-3 tojás sárgája
• egy „kupica” rum
• 5 dkg vaj
• zsiradék a sütéshez (legjobb az olaj)
• esetleg porcukor (a berlinert fahéjas porcukorral fogyasztják)

Csavart fánk elkészítése:

Az élesztőt egy kis cukrozott, langyos tejben, pici liszt hozzáadásával összekeverjük, és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd a hozzávalókkal, az élesztővel, és a langyos tejjel jó alaposan kidagasztjuk.
Ha már lényegében jó a tészta, hólyagosodik, és a kezünkről, edényről is leválik – hozzáadjuk a lágy vajat, és a rumot – alaposan eldolgozzuk vele, szép, selymes tésztát kapunk
Letakarva lerakjuk pihenni.
Ha duplájára kelt, nagyjából 15 gombócot szaggatunk belőle. Beolajozzuk a külsejét, deszkán ellapítjuk, majd szorosan fel is sodorjuk, mint a bejglit. Jó 10 centisre sodorjuk, lenyomkodjuk, egymás mellé rakjuk.
A kisodort tésztákat ezután nagyjából fél méteresre sodorjuk a deszkán, egyszerre három ilyen hosszú tésztát sodrunk.
Egynek a végén egy nagyobb hurkot alkotunk a tésztából, majd elnyomjuk,összecsípjük, hogy ne bomoljon szét. A maradék tésztát pedig végig tekerjük, lényegében körbe fonjuk a hurkot. A tészta végét pedig megnyomjuk, összecsípjük, így nem „bomlik ki”. Utána az összes tésztával így járunk el.
Lerakjuk olajozott deszkán őket egymástól kis távolságra, hogy még szusszanjanak egyet, majd kb. félóra elteltével közepes méretű lábasban nagyjából 7-8 dl olajat melegítünk 160 fokra.
Egyszerre túl sok fánkot ne süsünk, kényelmesen férjen el benne, és mindig tetejével rakjuk lefele az olajba.
2-3 percig fedővel sütjük, majd a fedőt levesszük, és megfordítjuk. Második oldalához már rövidebb idő is elég.

Ha kisült, melegen porcukrozhatjuk, de akár porcukorba is forgathatjuk. Persze anélkül is tökéletes.