Gyümölcsös Scharlotte torta

Charlotte torta gyümölcsös változata lényegében minden – kicsit tömörebb, nem túl lédús – gyümölcsből készíthető. Legismertebb változata az epres, vagy a barackos.

Hozzávalók:

• 10 tojás
• 10 evőkanál cukor
• 10 evőkanál liszt
• 30 dkg gyümölccsel azonos, vagy harmonizáló lekvár

Törtelékhez:

• 5 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 1 db vaníliás, vagy tejszínes pudingpor
• 1 liter 30 %-os habtejszín
• 30-40 dkg gyümölcs
• 3 teáskanálnyi zselatin

Gyümölcsös Scharlotte torta elkészítése:

Megsütjük a piskótát.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját pedig a cukor másik felével nagyon habosra keverjük.
Hozzáadjuk a kemény fehérjehabhoz, lazán belekeverjük, majd a lisztet szitálva szintén a masszához kavarjuk.

Nagy, sütőpapírral bélelt tepsiben, vagy sütőlapon egy lapot, vagy átlagos gáztepsiben két lapot sütünk belőle.

Lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd lekvárral megkenjük, majd szorosan feltekerjük, s lerakjuk állni.

Elkészítjük a tölteléket –

4 dl tejet felrakunk főni, majd a cukorral és maradék tejjel kikevert pudingporral besűrítjük, s lerakjuk hűlni.

A tejszínt felverjük kemény habbá hidegen, aztán a már kihűlt pudingba forgatjuk.
A gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk, és most a pudingos, tejszínes masszába forgatjuk.

A zselatint 1-1,5 dl vízbe rakjuk ázni, majd mikróba rakjuk, hogy felforrósodjon, s ezt a tejszínes krémhez keverjük lágy mozdulatokkal.

Egy nagyobb tálat kibélelünk Folpackkal, aztán a piskótaroládot kb. centis szeletekre vágjuk, s az edény aljától indulva, kibéleljük a szeletekkel a tálat úgy, hogy a piskótából maradjon elég a süti aljára is.

Ezután a lágy tejszínes-gyümölcsös krémet a tálban lévő piskótára kenjük, elsimítjuk, majd a maradék roládokkal lefedjük.
Enyhén simára nyomjuk, majd fóliával letakarjuk, hogy hűlés közben ne szikkadjon, s legalább 3 órára a hűtőbe rakjuk.

Tálaláskor a tészta tetejéről lehúzzuk a fóliát, ráhelyezünk egy tálcát, nagyobb tányért, majd hirtelen megfordítjuk, és a sütemény oldalán lévő fóliát is leszedjük.

Nem csak mutatós, hanem rendkívül finom – mivel hideg, ezért a nyári meleg napokon is kiváló édesség, viszont hűtőben tárolandó.

Babapiskótával is készíthető, ha nincs idő sütögetni előtte.