Charlotte torta gyümölcsös változata lényegében minden – kicsit tömörebb, nem túl lédús – gyümölcsből készíthető. Legismertebb változata az epres, vagy a barackos.
Hozzávalók:
- 10 tojás
- 10 evőkanál cukor
- 10 evőkanál liszt
- 30 dkg, a gyümölcshöz illő lekvár
Törtelékhez:
- 5 dl tej
- 6 evőkanál cukor
- 1 db vaníliás vagy tejszínes pudingpor
- 1 liter 30 %-os habtejszín
- 30-40 dkg gyümölcs
- 3 teáskanálnyi zselatin
Gyümölcsös Scharlotte torta elkészítése:
Megsütjük a piskótát.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a fele cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját pedig a cukor másik felével nagyon habosra keverjük.
Hozzáadjuk a kemény fehérjehabhoz, lazán belekeverjük, majd a lisztet szitálva szintén a masszához kavarjuk.
Nagy, sütőpapírral bélelt tepsiben vagy sütőlapon egy lapot, illetve átlagos gáztepsiben két lapot sütünk belőle.
Lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük lekvárral, majd szorosan feltekerjük, és félretesszük.
Elkészítjük a tölteléket –
4 dl tejet felrakunk főni, majd a cukorral és a maradék tejjel kikevert pudingporral besűrítjük, és hagyjuk kihűlni.
A tejszínt felverjük kemény habbá hidegen, aztán a már kihűlt pudingba forgatjuk.
A gyümölcsöt kisebb darabokra vágjuk, és most a pudingos, tejszínes masszába forgatjuk.
A zselatint 1-1,5 dl vízbe rakjuk ázni, majd mikróba rakjuk, hogy felforrósodjon, és ezt a tejszínes krémhez keverjük lágy mozdulatokkal.
Egy nagyobb tálat kibélelünk Folpackkal, aztán a piskótaroládot kb. centis szeletekre vágjuk, és az edény aljától indulva kibéleljük a szeletekkel a tálat úgy, hogy a piskótából maradjon elég a süti aljára is.
Ezután a lágy tejszínes-gyümölcsös krémet a tálban lévő piskótára kenjük, elsimítjuk, majd a maradék roládokkal lefedjük.
Enyhén simára nyomjuk, majd fóliával letakarjuk, hogy hűlés közben ne szikkadjon, s legalább 3 órára a hűtőbe rakjuk.
Tálaláskor a tészta tetejéről lehúzzuk a fóliát, ráhelyezünk egy tálcát vagy nagyobb tányért, majd hirtelen megfordítjuk, és a sütemény oldalán lévő fóliát is leszedjük.
Nem csak mutatós, hanem rendkívül finom. Mivel hidegen tálaljuk, nyári meleg napokon is kiváló édesség, hűtőben tárolandó.
Babapiskótával is készíthető, ha nincs idő sütögetni előtte.