Mátrai borzaska recept

A borzaska népi étel, nevét a külsejéről kapta; nem különösebben „jólfésült”, de nagyon finom.

Hozzávalók:

• 1 kg csont nélküli, szeletelt karaj
• 1,5 dkg só
• 60 dkg tisztított krumpli
• fehér vagy fekete bors, mokkáskanálnyi
• 3 db tojás
• 4 gerezd fokhagyma
• 4-5 evőkanál liszt
• 1-2 evőkanál tejföl
• panírozáshoz liszt
• sütéshez zsiradék
• kis pohár tejföl
• 15-20 dkg reszelt sajt

Borzaska elkészítése:

A karajt ujjnyi vastagra felszeleteljük, kiverjük, majd besózzuk.

A burgonyát lereszeljük, ha túl sok a leve akkor öntsük le róla.
A krumplihoz sót, borsod, tojást adunk, mehet bele az átnyomott fokhagyma is, és annyi lisztet keverjünk bele, hogy lágy lepcsánka tésztát kapjunk.. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá tejfölt.

Most jön a bundázás.
Először a húst lisztbe forgatjuk, utána jön a lepcsánka massza, majd forró zsiradékban kisütjük.

A tejfölt megsózzuk, ízlés szerint kevés fehérborsot is adhatunk hozzá, majd elkeverjük. Ezzel kenjük meg a húsok tetejét, és erre kerül a reszelt sajt.

A húsokat tepsibe rakjuk, megszórjuk a reszelt sajttal, majd 180 fokos sütőben pár perc alatt ráolvasztjuk a sajtot.