Bográcsgulyás – marhából az igazi

A bográcsgulyás tökéletes egytálétel, marhából elkészítve az igazi. Burgonyával, csipetkével rendkívül tartalmas.

Hozzávalók:

• 1 kg marhahús (lábszár)
• 2 evőkanál zsír
• 3-4 db nagyobb vöröshagyma
• 7-8 db nagyobb burgonya
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2-3 db tv-paprika
• 1-2 db kisebb paradicsom
• 1-2 szál friss zellerzöld
• 1,5 dkg só
• 2-3 evőkanál fűszerpaprika (lehet csípős is)
• 1 kisebb evőkanál köménymag
• 2 tojás
• 15-20 dkg liszt

Bográcsgulyás elkészítése:

A marhalábszárról levágjuk az inakat – ha szükséges – majd felkockázzuk nem túl nagyra.
A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, majd a zsíron megpirítjuk – szép világos sárgára. Beledobjuk a felaprózott fokhagymát is, és a köménymagot, majd rászórjuk a fűszerpaprikát, átkavarjuk, s már rá is dobjuk a húst, kavargatjuk. Most sózzuk, s pirítás közben kavargatjuk.

Ha szükséges, akkor felöntjük egy kis vízzel, mikor már megpörkölődött, letakarjuk fedővel, és tovább pörköljük.
Időnként megkavarjuk, s ha szükséges, akkor vizet öntünk rá, de mindig csak keveset.

A krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, majd ha már puha a hús, hozzáadjuk, átkavarjuk.
Felkockázzuk a paradicsomot és paprikát is, ezt is belekavarjuk.
A zellerzöldet összekötjük és rádobjuk a fővő ételre. Ekkor aztán annyi vizet öntünk rá, amennyibe majd a csipetkét is beleszaggathatjuk.

A krumplit puhára főzzük, közben elkészítjük a csipetkét.
A tojásokat felütjük, majd jó kemény tésztát készítünk a liszttel, s a már megfőtt, de még forrásban lévő levesbe szaggatjuk.

Ezzel el is készültünk, a zellert kiszedjük.