Babos tészta

A babos tészta eredetileg sváb, és roma étel is, kicsit más elkészítési móddal. Még ütősebbé tehető egy kis füstölt szalonnával, vagy hússal.

Hozzávalók:

• 1/2 kg tarkabab
• 1-2 szál sárgarépa
• 1 szál petrezselyem
• 1 evőkanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál liszt
• 1 kanál zsiradék
• 1 mokkáskanál bors – elhagyható
• 20 dkg füstölthús, vagy szalonna
• 2-3 tojás
• 30 dkg liszt

Babos tészta elkészítése:

A babot az átmosott, apróra vágott füstölt hússal felrakjuk főni, majd ha már félfővésében van, akkor hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és petrezselymet is. Kevés lével főzzük, úgy finomabb lesz. Csak annyival, ami éppen elfedi, ha kell, inkább pótoljuk.
A lisztet a zsíron parányit megpirítjuk, majd belekavarjuk a fűszerpaprikát, és ezzel a babos levet besűrítjük.
Míg a bab készült, addig meggyúrtuk a tésztát is, kinyújtjuk – nem túl vékonyra – majd tépjük, vagy kockára, szálára vágjuk, és forró, sós vízben kifőzzük.
Ha megfőtt, egyszerűen a babbal összekeverjük.
Nagyon jó konzerv babbal is, ha valaki szereti a chilis-et, vagy paradicsomosat, különösen jó ízt ad neki.
Ha szalonnával készítjük, akkor azt kisütjük, és a pörcöket a babos tésztához keverjük.
A svábok a babot megtörik, a romáknál egészben keverik a tésztához.

Fotó: Mária Vaskó/Facebook