A csorba magyarul levest jelent, tehát olyan nincs, hogy birka csorba leves, vagy marha csorba leves. Húsfajta és a csorba – ennyi a megnevezés.
Hozzávalók
- 1,2 kg marhahús
- 3-4 db sárgarépa
- 3 db petrezselyemgyökér
- 1 kis karalábé, vagy egy darab
- 1/4 kg dkg zöldbab (fagyasztott is lehet)
- 1/4 kg zöldborsó
- 1 átlagos fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- savanyú káposzta leve, vagy citromlé a savanyításhoz
- 1 lestyán levél
- csipetnyi só és bors
- kis pohárnyi tejföl
Marha csorba elkészítése:
A hagymát megtisztítjuk, aztán apróra vágjuk.
Zsiradékot felforrósítjuk, majd a hagymát megpirítjuk benne, s hozzáadjuk a fokhagymát is.
Megsózzuk.
Felkockázzuk a marhahúst – egyébként bármilyen más húsból is készíthetjük, csak akkor „olyan” csorba lesz belőle – és hozzáadjuk a megpirított hagymához.
Addig kavargatjuk, pirítjuk, amíg ki nem fehéredik.
Ekkor aztán hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, az aprózott babot és borsót, s felöntjük vízzel, vagy húslevessel, vagy kockából készült levessel.
Ekkor sózzuk, borsozzuk – lehetőleg frissen őrölttel, s egy picurka csípős paprikát is rakhatunk bele.
Fedő alatt főzzük a levest lassan, nyugodtan, jó puhára. Idő kell neki.
Mikor már megpuhult, hozzáadjuk a káposztalevet, vagy citromot. Csak annyit, hogy kellemesen savanykás legyen. Nyugodtan rakhatunk bele akár tárkonyt is.
Ha mindenki tejfölösen szereti, akkor kimerünk a főzőléből, és hozzáadjuk a tejfölhöz, átkavarjuk, majd a többi leveshez öntjük, de már csak egy pillanatig forraljuk.
Úgy is ehetjük, hogy a tejfölt is tálaljuk, s csak az fogyaszt belőle, aki tejfölösen kedveli az ételt.
Nagyon kedvelik hozzá a csípős paprikát, s ha tejfölösen is készítik, akkor is fogyasztanak hozzá plusz tejfölt.
