Az amerikai palacsinta látszatra sokban különbözik az általunk ismert palacsinta recepttől, holott valójában közeli rokonságban állnak.
Mindössze egyetlen dolog az, ami tökéletesen megkülönbözteti őket, s egyben befolyással van állagára, kinézetére.
A tojásokat nem egyben ütjük bele, hanem szétválasztjuk, és a fehérjéből habot verünk.
Ettől lesz lazább a szerkezete – no meg egy kis sütőportól.
Hozzávalók:
- 20 dkg rétesliszt
- 3 evőkanál porcukor
- 2 tojás sárgája
- 6 dkg olvasztott vaj
- csipet só
- 2 tojás fehérje
- 2 dl tej
- 1 kanálnyi sütőpor
Amerikai palacsinta elkészítése:
A rétesliszthez hozzáadjuk a sütőport, ügyelve arra, hogy ne maradjon csomós.
Belekeverjük a porcukrot, majd a szétválasztott tojások sárgáját, és hozzáadjuk az olvasztott vajat is, egy csipet sóval.
Ezeket összekeverjük, majd jöhet bele a tej, végül a habbá vert tojásfehérjét lazán beledolgozzuk.
Ha kikevertük, a palacsintatésztát pihentetjük; ehhez elég negyedóra.
Egy amerikai palacsinta sütéséhez bőven elég fél decinyi massza
Forró serpenyőben sütjük, amint a széle kezd szilárdulni, már átfordítható; nagyjából 2-3 perc alatt készül el az első oldal. A második oldalnak is nagyjából ugyanennyi a sütési ideje.
A kisütött palacsintákat lehetőleg ne tányérra, hanem rácsra rakjuk, külön-külön, hogy ne érjenek össze.
A serpenyőt sütéskor leheletvékonyan olajozzák, általában ecsettel kenve.
Ezt a fajta palacsintát juharsziruppal tálalják, de bármilyen lekvárral, dzsemmel, tejszínnel vagy akár magában is fogyasztható.
Természetesen gofrisütőben is elkészíthető.