Az almás kalács egy könnyed, kelt tésztás finomság. Az alma üdévé, különlegessé tesz a megszokott kalács tésztát. Készíthetjük feltekerve, de akár piteként is.
Hozzávalók:
- 60 dkg liszt
- 3,5-4 dl tej
- 3 evőkanál cukor
- mokkáskanálnyi só
- 3 kanálnyi vaj, vagy zsiradék
- 3 dkg élesztő
A töltelék hozzávalói:
- 1 kg tisztított savanykás alma tisztítva
- 1-2 teáskanál őrölt fahéj
- búzadara, vagy zsemlemorzsa a szóráshoz
- esetleg 1-2 kanálnyi cukor
Almás kalács elkészítése:
Az élesztőt pici cukorral felfuttatjuk langyos tejben.
A lisztet dagasztótálba szitáljuk, majd langyos tejjel, cukorral, felfuttatott élesztővel – a hozzávalókkal alaposan összedolgozzuk, kidagasztjuk. A tésztához hozzáadjuk a vajat is, és azzal is dagasztjuk pár percig, míg selymes tésztát nem kapunk.
Letesszük pihenni, a lényeg az, hogy nagyjából duplájára keljen. Letakarva tároljuk.
Míg a tészta kel, az almát megtisztítjuk, hámozzuk, reszeljük, kicsit kinyomkodjuk, majd a parázsabb almareszeléket összekeverjük a fahéjjal.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, kicsit átgyúrjuk, majd egyenként kinyújtjuk.
A tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, vagy búzadarával, s erre szórjuk a reszelt alma felét, de a szélére nagyjából egy ujjnyira ne kerüljön. Ha az alma kívánja, akkor egy pici cukorral megszórjuk.
Úgy tekerjük fel, mint a bejglit, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, s lerakjuk pár percre pihenni. A végén a tetejét lekenjük felvert tojással.
Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük – nagyjából félóra, 40 perc alatt készül el.
Tetejét porcukorral szórhatjuk.
