Az albán krémes az édes, krémes-habos sütemények kedvence.
Hozzávalók:
- 8 db tojás sárgája
- 12 evőkanál kristálycukor
- 12 evőkanál víz
- 12 evőkanál liszt
- 1 csomag sütőpor
- 2 evőkanál kakaópor
- csipetnyi só
Krémhez:
- 5 evőkanál kristálycukor
- 2 csomag vaníliás puding
- 1/2 liter tej
- 8 db tojásfehérje
Tetejére:
- 1/2 liter 30 százalékos tejszín
- 1-2 vaníliáscukor
- 1-2 evőkanál kakaópor vagy tortadara
Almás krémes elkészítése:
Vizes piskótát készítünk.
A vizet, a sót, és a tojássárgáját alaposan kikeverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot is.
A lisztet a sütőporral és a kakaóval lassan a tojásos masszába keverjük, majd alaposan elkeverjük.
Sütőpapírral bélelt közepes tepsibe simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben sütjük meg úgy, mint minden piskótát, első negyedórában nem nyitjuk a sütőajtót.
Ha megsült lehúzzuk a sütőpapírt, majd rácsra rakjuk hűlni.
Ezután elkészítjük a krémet.
A pudingot a tejben a szokásos módon, de más arányban megfőzzük. Letakarva hagyjuk hűlni.
A tojásfehérjét egy pici sóval keményre verjük, majd a még meleg krémhez lazán hozzákeverjük.
Mikor meghűlt, a tésztára kenjük és elsimítjuk. Akár a sütőbe is betehetjük kicsit, ha még meleg a tészta a sütés után, de csak pár percre.
A behűtött tejszínt a vaníliával felverjük, majd a tészta tetejére simítjuk. A tetejét kakaóval vagy tortadarával, esetleg reszelt csokoládéval szórjuk meg, majd hidegre rakjuk.